Alltagssterne

Wie gut, dass ich morgen einen Frisörtermin habe! In den letzten Tagen sind einige graue Haare auf meinem Kopf dazu gekommen. Und wenn ich mir unseren Chat-Verlauf der letzten Tage anschaue, dann waren meine beiden Mitstreiterinnen auch am Rande des Wahnsinns. Ein wild gewordener Rauchmelder, die anrückende Feuerwehr (irgendwo in der Nachbarschaft), Herzinfarkt-Momente, weil Zutaten nicht oder nur in der Blattgold-Variante zu bekommen waren… Aber genau das sind die Momente, die diese Aktion so besonders machen. Der heranrückende Termin und der eigene Anspruch etwas gutes zu zaubern, das herbei fiebernd der Zeit, das nicht wissen was die anderen beiden erdacht haben… Es macht sooo Spaß!

Etwas betrübt bin ich darüber, dass ich persönlich total vergessen habe, dass logischerweise dem 17ten Februar der 18te folgt – der Geburtstag meiner Patentante. Zack… Vergessen! Den Leckereien, die ich heute präsentiere, geschuldtet. Also liebes Tantchen… Wenn ich für Dich an Deinem Geburtstag kochen würde, dann wäre das hier mein Vorschlag

Bavette mit Feldsalat-Pesto auf Grünkohl-Chips-Bett mit Steckrübenwürfel und Grapefruit-Spalten

Das hier waren die Zutaten, die zur Wahl standen:

Ursprünglich wollte ich eigentlich etwas ganz anderes kreieren. Aber als ich alle Zutaten daheim hatte, haben meine Hände ihren eigenen Weg eingeschlagen. Auch das ist eine echte Eigenheit dieser Aktion, sie entwickelt eine große Eigendynamik…

Grünkohl-Chips

Die Blätter des Grünkohls vom Strunk rupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Alles gut waschen und sehr gut trocknen. In einer Schüssel mit Olivenöl und Salz vermischen. Dann auf dem Backblech verteilen und bei 150° Grad 30 bis 45 Minuten im Backofen backen.

TIPP: Backofen immer wieder öffnen, dann kann der Wasserdampf entweichen!

Steckrüben-Würfel

Die Steckrübe schälen und in Würfel schneiden. Das gleiche Prinzip, wie bei den Grünkohl-Chips. Mit Olivenöl vermischen und salzen. Auf Backblech verteilen und bei 150 ° Grad ausbacken. Auch circa 30 bis 45 Minuten.

Feldsalat-Pesto

Feldsalat gut waschen, putzen und trocknen. Einen Teil des Feldsalats blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Dann zusammen mit dem restlichen Feldsalat, Zitronensaft einer Zitrone, Salz, gerösteten Mandelblättchen, Parmesan und Olivenöl zu einem Pesto verarbeiten.

Im Anschluss die Bavette kochen und die Grapefruit filettieren.

Alles anrichten. Fertig!

Wer sich wundert oder gar fragt, wo die Mengenangaben sind. Ich hatte die Rezepte irgendwo im großen World-Wide-Web gefunden, gelesen und dann auch schon wieder verloren. Ohne Speichern, Leseszeichen oder Favoriten isses halt alles gleich auch wieder weg. Also habe ich mich einfach daran gemacht, es nach zu bauen.

So, nun wäre also der erste Streich geschafft. Unter #stuttgartviermal3 findet Ihr auf Instagram noch einige weitere Kreationen, denn die Neuerung in diesem Jahr ist ja, dass wir zum Mitmachen aufgerufen haben und was man so hört, gibt es einige Mitköche. Alles wird auch auf Pinterest zusammengetragen.

Nun heißt es schnell rüber hüpfen zu Judy und Sonja. Ich bin ja so gespannt.

Lasst Eure Alltagssterne leuchten, Anja***

P.S.: Wen es interessiert… Das war die Winter-Creation im letzten Jahr!

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Psst… Habt Ihr schon gemerkt, es ist Herbst. Ich persönlich merke das jeden Morgen, denn die S-Bahn und alle restlichen öffentlichen Verkehrsmittel in Stuttgart, neigen gerade dazu, nach einem undefinierbaren und sehr individuellen Fahrplan zu fahren. Aber das ist ein ganz anderes Thema!

Zum letzten Mal in diesem Jahr haben Judy, Sonja und ich den Kochlöffel und/oder Schneebesen geschwungen, um Euch heute die Herbstrunde von Stuttgart Vier mal 3 zu präsentieren. Ich für meinen Teil hätte zu Beginn dieser Reihe nicht gedacht, wie viel Spaß diese kreative Art der Zutatenverarbeitung machen würde. Saisonal und regional und dann auch Zutaten dabei zu haben, die man gebacken als auch gekocht lecker zubereiten kann und dann auch noch für fructoseintollerante Menschen geeignet sind, das war eine echte Herausforderung. So manches graue Haar ist mir darüber gewachsen. So mancher Freudenschrei oder SOS-Ruf ging via WhatsApp durch den Talkessel. Es war wirklich großartig!

Die verschärfte Gangart haben Judy und Sonja in diesem November hingelegt. Erst die Vorbereitung und die Durchführung der PopUp-Bakery vom Kuchenquartett und dann den Schalter umlegen und sich mit Stuttgart Vier mal 3 auseinandersetzen. Chapeau, Ladies! Ihr seid meine Novemberheldinnen.

So, nun lüfte ich aber endlich das Geheimnis und präsentiere mein Herbst-Rezept. Wobei ich dann doch vorab noch etwas dazu sagen muss. Ich habe mir das Rezept ausgedacht. Die Zutaten habe ich an meinem Brücktag Anfang November im Stuttgarter Westen gekauft mit Sonja an meiner Seite, die recht neugierig in meinen Einkaufskorb geschielt hat, sich aber nichts zusammenreimen konnte. So hatten wir das ja auch vereinbart, die beiden anderen wissen nichts, weder von den Zutaten noch von dem möglichen Rezept. Zur Verschleierung meiner Zutaten lagen auch noch einige weitere Dinge in meinen Warenkorb. Sehr, sehr lustig. Ich kam mir vor wie im Agentenfilm. Nun ja, abends habe ich dann mein Experimentierküche aufgemacht und mein Rezept wahr werden lassen. Was soll ich sagen… Es hat geklappt! Auf Anhieb!

Und das habe ich gemacht…

gefüllter Hokkaidokürbis mit Quitte, Birne und Trauben

Das braucht man (für eine Person):
– kleiner Hokkaidokürbis
– eine mittelgroße Quitte
– eine Birne
– einige Trauben
– eine rote Zwiebel
– 250 g Rinderhackfleisch
– Rotwein
– Gewürze (Zimt, Pfeffer, Salz, Chiliflocken)
– Balsamico-Reduktion
– Tomatenmark
– Ziegenfrischkäse

Zubereitung:
Standfläche für Kürbis erstellen, in dem man den Boden begradigt. Dann den Deckel abschneiden und zur Seite legen. Den Kürbis aushöhlen. Etwas Kürbisfleich herauskratzen und zur Seite stellen. Dann die Quitte putzen und würfeln. Ebenso die Birne. Die Zwiebel ebenfalls. Dann alles miteinander in einem Topf anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und etwas Balsamico-Reduktion hinzugeben. In einer Pfanne das Hackfleisch kräftig anbraten. Tomatenmark hinzugeben und etwas mit anrösten. Dann kräftig würzen (Salz, Pfeffer und Chiliflocken) und das Kürbisfleisch zufügen. Mit etwas Wasser ablöschen und einkochen. Zum Schluss eine großzügige Prise Zimt hinzugeben und die Trauben sowie das Quitten-Birnen-Gemisch unterrühren. Den Kürbis mit dieser Masse füllen. Ab in den Ofen. Bei Ober- und Unterhitze backen. Zeit richtet sich nach Gefühl und Weichheit des Kürbis. Mein Ofen hatte eine Gradzahl von 160 Grad. Das ist aber nur eine Richtungsangabe, das kommt auf den Ofen an. Den Kürbisdeckel habe ich mit gebacken. Zum Schluss etwas Ziegenfrischkäse als Topping mit gebacken. Fertig!

Übrigens: Neben Kürbis, Quitten, Birnen und Trauben standen noch Feigen und Blumenkohl auf unserer Auswahlliste.

Meine Damen und Herren, es ist nunmehr nach 18:00 Uhr und von meinen Schwestern in Crime sind nun die Blogbeiträge auch online. Schaut doch mal bei judysdelight und bei the whitest cake alive vorbei. Ich jedenfalls tue das, dann ich bin extrem gespannt.

Schön, dass Ihr uns durch das Jahr begleitet habt. Eine Neuauflage wird es nächstes Jahr geben. Wir freuen uns darauf und Ihr?

Lasst Eure Alltagssterne leuchten, Anja***

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Ich kann mich noch gut daran erinnern, wie Judy, Sonja und ich im Tarte & Törtchen kurz vor dem Jahreswechsel 2015/2016 saßen und die Zutatenliste vereinbarten für unser gemeinsame Aktion Stuttgart Vier mal 3. Das ist nun schon mehr als ein halbes Jahr her. Kaum zu glauben, oder?!

Neulich haben wir uns hier bei mir zu einem Kaffeeklatsch getroffen und über die Zukunft dieser Aktion im Allgemeinen und der Sommer-Ausgabe im Speziellen gesprochen.

Was soll ich sagen… Wir werden wohl auch im kommenden Jahr mit Stuttgart Vier mal 3 weiter machen. Vielleicht noch ein wenig an den Rahmenbedingungen feilen, aber es wird weiter gehen.

Das finde ich großartig! Denn mir macht das sooo viel Freude. Jetzt aber erstmal…

Die Stuttgart Vier mal 3 Sommer-Edition

Auf folgende Zutaten hatten wir uns geeinigt

• Auberginen
• Möhren
• Kirschen
• Beeren
• Tomaten
• Zwetschgen bzw. Pflaumen

Meine vier Auswahlzutaten habe ich oben rot markiert. Die Auswahl war ja sehr schnell gefunden. Ich bin nämlich kein Kirschen- und Zwetschgen/Pflaumen-Fan. Lange unklar war, was ich aus “meinen” Zutaten machen sollte. Irgendwann habe ich dann aus lauter Verzweiflung Pinterest befragt (das war letzten Donnerstag, denn auf einmal nahte der 16te recht stark) und das hier gefunden. Danke an die bisher unbekannte Köchin in der S-Küche!!! Eingekauft (über meine Markteinkaufseskalation habe ich hier berichtet), gemacht, fotografiert… plötzlich ging es Schlag auf Schlag!!! [pullquote]Eine sommerliche Cheesecake-Tarte mit Auberginen, Tomaten, Möhren und Brombeeren[/pullquote]

Erst den Teig vorbereiten

Für meine rechteckige Tarte-Form habe ich 250 g Mehl, 225 g kalte Butter, 1/4 TL Salz und 60 ml kaltes Wasser zu einem Teig verarbeitet. Eingepackt und übernacht kalt gestellt.

Vor dem Backen

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen und in die Tarte-Form bringen. Mit einer Gabel einstechen. Backpapier oben auflegen und mit Hülsenfrüchten für das blindbacken beschweren. Blindbackzeit circa 20 Minuten.

Danach die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen. (Möglichst ohne sie in der gesamten Küche zu verteilen. Viel Glück dafür!!)

Dann weitere 30 bis 40 Minuten backen.

Für die Füllung

230g Ziegenfrischkäse (150 g normaler Ziegenfrischkäse und 80 g Ziegenfrischkäse mit Pfeffer), zwei Eier Größe M, einen gehäuften EL körnigen Senf (bei mir war das der Pikante Süße Senf von Thomy), Pfeffer (die Stuttgart-Edition von Viola’s), Salz (Rosmarin-Limonen-Salz ebenfalls von Viola’s), etwas Zucker (nicht ganz ein TL voll) und fein gehackter Knoblauch.

Der Belag

Tomaten in dunkelrot und quietschorange, zwei Ur-Möhren geschält und gestiftelt, ein melierte Aubergine und eine Schale Brombeeren (nicht ganz, je nach dem wieviel Platz auf der Tarte ist). Mit Sesamsaat verzieren. Die Aubergine habe ich vor dem Backen gestiftelt und leicht angebraten.

Randnotitz: die Tomaten waren aus dem Remstal (dunkelrot), die Ur-Möhren, quietschorangefarbenen Tomaten und die melierte Aubergine aus Beilstein, die Brombeeren aus Bruchsal. Also alles aus dem Ländle. Das finde ich richtig toll!!! So war ja auch unserer Ansatz: Saisonal und Regional.

Letzter Backgang

Alles wird schön auf der Tarte verteilt. Die Ei-Frischkäse-Masse muss nun noch stocken. Eine Uhrzeit-Angabe kann ich schlecht angeben. Bitte intuitiv handeln und beobachten.

Gutes Gelingen wünsche ich Euch. Wenn Ihr das mal nach macht, gebt doch einfach S-Küche und mir kurz Bescheid. Das wäre fein!!!

Auf die anderen beiden Sommer-Kreationen bin ich nun echt sehr gespannt. Schaut bitte unbedingt bei Judy auf judysdelight und bei Sonja auf the whitest cake alive vorbei. Vielen Dank!

Lasst Eure Alltagssterne leuchten, Anja***